Coreea.net

supa osoasă de carne de vită sau seoleongtang, este o supă groasă în care aceasta este practic folosit toate res: cap, oase, carne, intestine. Pentru elaborarea sa, este necesară o gătire prelungită.
Există multe versiuni cu privire la posibila origine a acestui fel de mâncare, precum și pe numele dvs. Cea mai plauzibilă este cea care afirmă că provine dintr-un ritual agricol real, chipinong (친경, 親耕) și a cărui origine datează din Regatul scaunului (57 A.C. A 935 d. C.).
la momentul dinastiei lui Joseon (1392 – 1910), regele obișnuia să facă ritualuri ancestrale la Altar Sonnongdan. Unul dintre ele a constat în oferirea unei orez, mei, precum și sacrificiul unui boul și a unui porc. Regele a făcut un ritual agricol cu boul. Toate cele de mai sus au fost un simbolism important, căci a implorat faptul că regele a implat că în acest an a existat o recoltă abundentă, pentru care și-a ridicat rugăciunile în ceruri și pământ. Odată ce ritualul este terminat, toți participanții la ceremonie au împărtășit supa pregătită cu taurul sacrificat. Acest fel de mâncare împărtășită de toate a devenit în supa de os osoasă curentă.

Regii dinastiei Joseon folosesc pentru a sărbători ritualurile ancestrale la Altar de Sonnongdan. Aceste ceremonii au vizat promovarea producției agricole, așa că sa rugat să obțină recolte bune. Odată ce ritualurile au fost efectuate, participanții s-au încântat de supa pregătită cu carne de carne de vită oferită în sacrificiu în timpul ritualului. Supa împărtășită între toți asistenții deviați în supa de oase de carne de vită actuală. În fotografia de mai sus, recrearea acestui ritual este apreciată la Altar Sonnongdan, în Jegi-Doong, Seul, precum și participanții care împărtășesc supa pregătită.

서울 제기동의 선농단 은 농사 농사 소중함 을 을 보 이고 를 의 신 에게 제사 를 내던 내던 선농제 행사 가 열리던 곳 이다.

Altarul Snnongdan este situat în Jegi-Doong, districtul Dongdaemun, în Seul. Confruntat cu acest altar, regele oficiază ritualurile ancestrale și un ceremonial agricol, toate cu scopul de a arăta națiunii sale importanța agriculturii.

Seoleongtang este pregătit cu oase și bucăți de carne de vită, precum și cartilajul, limba, cartilajul și fusta. Toate cele de mai sus sunt coapte timp de aproximativ zece ore, după care se obține o supă groasă și cremoasă, care este servită ca orez. Există oameni care adaugă sare, chili picant sau arpagic, în funcție de gust. Acest fel de mâncare este mai bine să-l consuma în timpul iernii, deoarece, deoarece are un conținut ridicat de proteine, ajută pacienții să se recupereze și este un stimulant al sistemului imunitar. În plus, conține o mulțime de calciu, care ajută la întări oasele și preveni osteoporoza.

Chives, unul dintre ingredientele sale, servește la eliminarea mirosului puternic al cărnii. Ele conțin All, substanță care reduce nervozitatea, ameliorează durerea de cap și împiedică oamenii să răcească. De asemenea, favorizează tranzitul de urină și fecale. Chivele au pe verde o mulțime de vitamina A și vitamina C pe partea albă. În plus, conțin alil sulfură, o substanță care are un miros caracteristic. Odată ce este absorbit de corp, alilul sulfurat întărește metabolismul prin stimularea sistemului nervos autonom și împiedică contagiunea din difterie, tuberculoză, bacili dizenterie și stafilococ.
„div id =” 0F1C3E6397 „>설렁탕

Este recomandabil să consumăm supa de seolleongtang sau de carne de vită, în timpul iernii, având în vedere Conținut ridicat de calciu și proteine.

Res
600 g de cartilaj
700 gr Limba
5 kg (25 cesti) de apa
200 gr de Carne de vită (fustă)
200 gr de carne de vită (picior)
7 kg de (35 cani) Apă pentru gătit
Condimente
30 G Garnic 50 gr ceapă
40 gr ceapă
8 gr (⅔ linguri) de sare
0.3 GR (⅛ lingurita) de piper negru la sol

설렁탕 의 주재료인 사골, 도가니, 양양 머리, 우설 등 쇠고기, 파, 양파, 마늘 생강

Principalele ingrediente din Seolleongtang sunt oasele și tăieturile de carne de vită, cartilajul, limba , cartilajul și fusta labe. Sunt adăugate chinger, usturoi, ghimbir și ceapă.

* Pregătirea
1. Spălați oasele labei, cartilagiile și limba. Înmuiați în apă de la 5 la 6 ore pentru a elimina sângele.
2. Curățați sângele fustei și piciorului cu o cârpă de bumbac. Reiterați pansamentul în întregime.
3.Tăiați și pregătiți legumele de la pansament. Reduceți bine animalul.
* Modul de elaborare
1. Puneți apa într-o oală și fierbeți timp de 10 minute la căldură mare. Când începe să fierbeți apa, adăugați oasele piciorului, cartilajului și limbii și gătiți cele de mai sus timp de 5 minute. Scoateți din oală ingredientele după ce le albăm.
2. Coaceți în oasele de apă și cartilajul peste căldură ridicată timp de 1 oră și apoi peste 5 ore. Scoateți grăsimea și spuma acumulată pe suprafața bulionului. Adăugați limba, fusta și piciorul și gătiți o oră. Adăugați condimente pentru aromatizare și lăsați fierberea timp de o oră. Lent fiert timp de 30 de minute.
3. Scoateți din oală și carne când sunt bine gătite. Tăiați-le în 3cm x 4cm x 0,2 cm dreptunghiuri. Lăsați bulionul să se răcească și să îndepărteze grăsimea. Se toarnă bulionul într-o oală și gătiți peste căldură mare timp de 10 minute.
4. Puneți felii de carne de vită într-un castron. Adăugați bulionul și serviți însoțiți cu pansamentele.

설렁탕 조리 시 떠오르는 거품 과 기름 을 걷어 내고 내고 썰은 쇠고기 를 넣어 넣고 시간 도 끓 이다가 향채 를 넣고 다시 1 시간 도도 더 끓인 후 약불 로 낮춰 30 분 도도 더 끓인다.

Pune gatiti la foc mare pentru o oră oasele piciorului și reducerile de carne de vită. Reducerea intensității focului în medie și puneți o fierbere timp de cinci ore; Scoateți spuma și grăsimea care se formează pe suprafața bulionului. Adăugați limba, tendoanele și fusta și lăsați fierberea timp de o oră. Adăugați condimentele și lăsați să gătiți o oră mai mult. Lăsați fierberea de 30 de minute la căldură scăzută.

쇠고기 가 익으면 건져서 일 일 넣은 크기 에 고기 를 넣고 파 넣은 대접 에 고기 를 파 파 를 얹어 낸다.

După limba și bucățile de carne sunt bine fierte, le elimina din bulion, și se taie în bucăți de mărimea unei mușcături. Așezați bucățile de carne într-un castron, adăugați bulionul și serviți condimentele însoțitoare.

Yoon Sojung
Editor de Korea.net
In colaborare cu Institutul de Bucătărie tradițională coreeană (ITKF)
Text consultat: Farmecul coreeană Alimentare: 100 Rețete ( „Frumoasa din coreeană produse alimentare: 100 Cel mai bun-iubit Rețete „)
Fotografii: ITKF, Yonhap News
[email protected]
(Traducere: Traducere: Traducere: Traducere: Raúl Bautista Gutiérrez)

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *