o universal (Português)


chocolate babka

ingredientes para 16 pedaços de pão para a massa
2,4 KG Snack Farinha
136 GR Freak levedura (se você usar levedura seca, é metade)
420 gr de leite
660 gr de açúcar
12 ovos agitar
6 gemas de 540 gr de pomada de manteiga

para o enchimento
120 gr de creme de avelã
60 gr de chocolate semiamargo traçados 1 ovo

Preparando para a massa
1 . Em uma tigela grande, coloque a farinha. Adicione 50 por cento do açúcar.
2. Em uma caça, leite quente e o resto do açúcar.
3 Uma vez que o leite esteja pronto, ele incorpora a levedura e mistura perfeitamente. É importante que não seja muito quente. A temperatura não deve ser maior que 40 ° C, caso contrário, a levedura pode morrer. Deixe ficar cerca de 5 minutos para que a levedura comece a se alimentar com açúcar.
4. Com a ajuda de um liquidificador, começa a misturar a farinha e o açúcar. Ele levanta leite pouco a pouco e continua a bater.
5. Ainda misturando, adicione os ovos e os tano lentamente. Posteriormente, ele adiciona a manteiga pouco a pouco.
6. Continue batendo por cerca de 10 ou 15 minutos até obter uma massa suave e elástica.
7. Desde que está pronto, deixe ficar por 20 minutos. Depois do tempo, “poncha” a massa e divida-a em bolas de 300 gramas c / u. Deixe ficar de novo, agora, na geladeira.
8 Em uma superfície plana, limpa e enfarinhada, estende cada pedaço de massa e moldar retângulos de 25 cm x 35 cm, aproximadamente.

para enchimento
1. Sobre retângulos de terra, estende creme de avelã. Então, polvilhe com chocolate.
2. Rolando e corta para que você tenha dois “takitos”. Agora, com as duas partes, forma um “X” e começa a trançar as peças. Dobre os bancos.
3. Coloque a trança do pão em um molde retangular (para Panquet) untou e floresceu. Deixe ficar à temperatura ambiente para que a massa seja fermentada e cubra 3/4 do molde. Isso pode levar cerca de 20 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
5. Desde Babka é cultivada, verniz com ovo e assar por 20 minutos.
6. Depois do tempo, deixe esfriar em uma grade, desmoldiçada, curta e aproveite.

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