A couve não é tão saudável quanto você acredita

Após o boom do abacate e a quinoa, a couve veio às nossas cozinhas como um dos melhores ingredientes de uma dieta saudável. A couve, mais conhecida como Kale, contém mais ferro do que carne e mais cálcio do que o leite de vaca. Seu alto teor de vitaminas, minerais e estimular fitonutrientes estimulantes tornaram este vegetal verde frondoso uma das supervisimias mais preciosas. Um único vidro cobre mais de 200% das necessidades diárias da vitamina A e quase 700% da vitamina K. também atribuía propriedades anticancerígenas. Além disso, seu cultivo é simples e barato. Cresce mesmo em pequenos terrenos de terra e jardins privados. Onde está o seu lado negro então?

risco de função da tireóide

A primeira suspeita vem de um relatório do Instituto Linus Pauling da Universidade de Oregon (EUA), diz que um A ingestão cruciosa muito alta está associada a efeitos adversos na função da tireóide. A couve contém progitrina, um produto bioquímico da família glicosinolato que é encontrado em alguns alimentos. É inativo, mas depois da ingestão, ele se torna um gitrino, diminuindo a produção do hormônio da tireóide e bloqueando o iodo que a tireóide precisa funcionar. Isso pode levar, por sua vez, para alterar o açúcar no sangue e os níveis de peso.

Eu teria que tomar uma quantidade excessiva de couve para experimentar esses efeitos negativos, mas os autores do relatório aconselham consultoria em um médico em qualquer dúvida ou quando o consumidor não tem hipotireoidismo.

Na lista suja

outra das precauções que o consumo de couve é sua higiene. Sua presença no guia do produto com resíduos de pesticidas, como um dos três alimentos mais contaminados (ao lado de morangos e espinafre), colocá-lo de volta sob suspeita. A lista foi disseminada pelo ambiente Woking Group (EWG), uma organização do ambiente sem fins lucrativos publicado por um relatório dos produtos com as maiores e menores concentrações de pesticidas. É baseado em informações do Departamento de Agricultura. Mais de 90% das amostras de morangos, maçãs, cerejas, espinafre, nectarinas e couve tinha dois ou mais tipos de resíduos.

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