Gopchang jeongol (Galego)

O caldo do prato que pode ser unha mestura de dous caldos, feita respectivamente con intestino e saia, ou gomtang, unha sopa clara cun sabor rico que se fai en óso de calor baixo ósos por moito tempo. Se o primeiro é elixido, o intestino e a saia deben ser cociñados por separado porque o primeiro ten un forte sabor que pode afectar o caldo de saia ea súa carne. Para facer o caldo de carcasa, o intestino limpo, cebola, cebola, allo e xenxibre nun pote grande cunha boa cantidade de auga e cociñar ata ben cocido. Do mesmo xeito, o caldo de saia está preparado usando o mesmo método, cos mesmos ingredientes secundarios para eliminar malos cheiros que poden permanecer. Despois destes, os dous caldos son arrefriados e elimínase calquera graxa que flota na superficie. A saia cocida é cortada en anacos, mentres que Yang e Gopchang son cortados en tiras diagonales. O intestino cocidos e saia son marinados con condimentos e acumulou por un longo tempo.

cogumelos de ostra en auga salgada, pulsando os problemas para extraer a auga, son cortadas polas súas veas e spacituted. Os cogomelos de shiitake secos están empapados en auga temperada, engadindo unha pequena cantidade de azucre para acelerar a rehidratación. As estimacións son eliminadas e as pilas son cortadas en Juliana e Spacimental. Os chiles verdes son eliminados e a cebola e a cenoria son cocidas ao mesmo tamaño. Os ciques tamén se cortan en tiras diagonales.

As verduras póñense no fondo dunha tixola e saia marinadas, dispostas nun círculo. Os cogomelos e as verduras en tiras póñense entre o intestino e a saia. Os caldos son mesturados, aderezados e derramados aos poucos na tixola. Cando a placa está lista, calquera escuma é eliminada e servida.

Leave a Comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *