Čobanac (guiso de carne)

Despois de arduo traballo no campo, no pasto ou no bosque, nada alimenta o corpo e a alma mellor que o čobanac quente e rico, estofado de Slavonia preparado en unha pota grande ou unha caldeira. Considérase a comida dos pastos de Slavonia, e como di o seu nome, o čobani preparado, é dicir, os pastores, como un prato de carne nutritiva e saciante que se cociñaba lentamente sobre o lume por varias horas.

čobanac está feito para varias persoas, é máis saboroso cando come en grandes empresas, e é exquisito cando se permite parar un pouco. O čobanac xeralmente contén varios tipos de carne, entre os que se destaca a carne de porco e a carne de vaca e tamén se engade a carne de loitador ou cordeiro. A carne colócase na caldera segundo a orde ou a tenacidade, polo que se pon a carne de caza e despois vaca e carne de porco. Alí tamén deixa de ferver unha morea de verduras como a cebola, a cenoria, o apio e o perejil e o tomate fresco, e as especias son esenciais como laurel, sal, pementa e pemento vermello doce e picante que dá a čobanac a súa característica cor vermella.

Unha das principais características desta comida é o seu sabor picante, polo que tamén engade as chiles picantes disecas. Čobanac é cocido lentamente, de tal xeito que a carne picada esfregaços en graxa de porco, e, a continuación, a fricción vexetal soddled en que mesmo graxa. Para darlle un excelente aroma, engádese o viño no que se cociñan a carne e os vexetais. Ao engadir o caldo de vaca, a placa adquire enerxía e cando se prepara nun ambiente familiar, generalmente engádense bolas de pataca de masa ou picada. Čobanac está listo cando a vexetal case se librar, e toda a carne suaviza.

Leave a Comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *