L’Universal (Català)

Michoacán.- Juanita Bravo Lázaro, una de les mestres de la cuina tradicional mexicana a Michoacán, va anunciar que farà una transmissió en viu per Facebook, adreçada a totes les famílies que es troben en confinament per la pandèmia de coronavirus.

la dona indígena, originària de la comunitat de Angahuan, municipi d’Uruapan, va assegurar en les seves xarxes socials que “cuinarem una recepta sorpresa “.

Va informar que la transmissió serà aquest proper dissabte a les 12 hores i és una manera de recordar que la cuina tradicional mexicana està a l’abast de totes les famílies.

més encara, ha afegit, en aquest moment tan difícil pel qual travessa el món, el país, l’estat i els municipis, de manera que hi ha la possibilitat de compartir aquest exercici. a

CONVIDA a CUINAR A Anahí

Juanita Bravo va lamentar les crítiques i burles de què ha estat objecte la actr iz Anahí, qui via seves xarxes socials ha intentat compartir receptes de cuina.

La cuinera tradicional mexicana va dir que per contra, reconeix i valora l’esforç que qualsevol dona faci per fomentar l’art de la cuina.

Va assenyalar que les dones, totes, tenen sempre la capacitat de preparar aliments amb els que tenen a la mà i amb els seus propis coneixements i necessitats.

Bravo Lázaro va exposar que per això aquest exercici d’elaborar en viu una recepta tradicional, és també per ressaltar el valor que tenen les dones en la seva totalitat.

Llegeix també: “Me la vaig volar”, diu Anahí sobre la seva recepta de enfrijoladas

Lluny de jutjar a l’actriu, Juanita Bravo la va convidar a cuinar juntes i fins i tot en una transmissió en viu, elaborar les receptes en equip.

“Com ella també és dona, cal posar-hi ganes perquè aprengui a cuinar i cal valorar, perquè està intentant cuinar i ho comparteixo amb ella “, ha reiterat.

si ella agrada venir i si em diuen que jo vaig cap allà, on sigui que estigui, doncs jo també vaig amb ella i li dono classes. Jo no tinc cap problema “, ha afegit Juanita.

Llegeix també: Comparen vestits d’Anahí amb fotos de enfrijoladas

QUI ÉS JUANITA BRAVO?

el seu passaport internacional és la truita bicolor, així com l’aroma i sabor dels seus aliments que són inigualables i agradats en diversos països i no és per menys.

Juanita Bravo Lázaro és una de les dones indígenes michoacanas que van encapçalar el projecte en el que l’any 2010 va ser nomenada tota la cuina tradicional mexicana com a patrimoni cultural intangible de la humanitat.

Juanita va tornar reeixida de Kenya, el 2016 on va conquistar paladars molt fins amb els seus grassonetes i sopes de carn de porc, de bou i de pollastre.

per sis dies va omplir els restaurants en què es van exhibir els seus platerets per invitació de la cancelleria mexicana en aquest país de l’Àfrica.

també, va cuinar per personalitats diplomàtiques durant la setmana internacional gastronòmica de Nairobi, Kenya.

Angahuan és la terra que la va veure néixer. La malaltia de la seva àvia materna la va portar a cuinar, ja que era qui tenia cura d’ella per un problema als genolls.

Des de primerenca edat, va haver d’aprendre els secrets del menjar originària dels pobles purhépechas, a l’ costat de la seva àvia i de la seva mare.

Entre les receptes destaca el churipo: un preparat especial de brou de res amb verdures i un toc final de col d’arbre, una planta que només es dóna en terres michoacanas .

El churipo se serveix en cassoles de fang i s’acompanya en el seu interior amb corundas, una mena de tamales de sal en forma de triangle, cuites a vapor embolicats en fulles de blat de moro.

el que la va portar a conquerir paladars, però també cors, va ser la Ichuskuta (truita especial de blat de moro), a el grau que una de les anècdotes que recorda, és que per aquesta preparació, el cantautor Mario Domm li va demanar que si volia ser la seva núvia. Sí, la seva nòvia.

“Van venir a gravar a les ruïnes i aquí vaig preparar menjar, el dinar; llavors es va acostar Mario Domm i em va dir que si no volia ser la seva núvia i li vaig dir que sí, com no “, relata amb singular innocència i picardia.

a més de que els seus aliments li han portat més enllà de les fronteres de Mèxic, Juanita ha rebut innombrables reconeixements i el nomenament de” mestra cuinera “.
la seva cuina ha deixat llegat en diferents xefs mexicans i estrangers, que han copiat les seves receptes, com ella mateixa ho platica.

Juanita reconeix que no ha estat gens fàcil defensar el rescat de la cuina tradicional ja que s’ha enfrontat a grans desafiaments.

Un d’ells, va ser que fins als 48 anys d’edat va aprendre a parlar l’espanyol, ja que només coneixia la seva llengua natal, el Purhépecha, el que li complicava comunicar-se amb persones d’altres arrels .

Actualment, Joana Bravo té un establiment de menjar tradicional al centre turístic de les Ruïnes de l’Església de l’ Vell Sant Joan i prepara banquets .

Igual cuina per a polítics, que per a grups de turistes , artistes i els que han conegut el saó i les carícies de les seves mans a l’hora de preparar una truita o qualsevol recepta tradicional.

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *