L’Universal (Català)


Babka de xocolata

INGREDIENTS PER A 16 PECES DE PA a Per a la massa a 2.4 kg de farina cernida a 136 gr de llevat Freca (si fas servir llevat sec, és la meitat) a 420 gr de llet a 660 gr de sucre de 12 ous batuts de 6 rovells a 540 gr de mantega pomada

Per al farciment a 120 gr de crema d’avellana a 60 gr de xocolata semiamargo trossejat de 1 ou

PREPARACIÓ
Per la massa de 1. En un bowl gran, col·loca la farina. Afegeix 50 per cent de l’sucre. De 2. En una cassola, tèbia la llet i la resta de l’sucre. De 3. Una vegada que estigui a punt la llet, incorpora el llevat i barreja a la perfecció. És important que no estigui molt calent. La temperatura no deu ser major als 40 ° C, en cas contrari, el llevat pot morir. Deixa reposar uns 5 minuts perquè el llevat es comenci a alimentar amb el sucre. De 4. Amb l’ajuda d’una batedora, comença a barrejar el farina i el sucre. Incorpora a poc a poc la llet i continua batent. De 5. Sense deixar de barrejar, afegeix els ous i els rovells lentament. Posteriorment, afegeix la mantega a poc a poc. de 6. Continua batent per uns 10 o 15 minuts més fins a aconseguir una massa llisa i elàstica. de 7. Ja que estigui a punt, deixa reposar per 20 minuts. Passat el temps, “poncha” la massa i dividix-la en boletes de 300 grams c / u. Deixa reposar de nou, ara, a la nevera. De 8. En una superfície plana, neta i enfarinada, s’estén cada peça de massa i forma rectangles de 25 cm x 35 cm, aproximadament.

Per al farciment de 1. Sobre els rectangles de massa, estén la crema d’avellana. Després, escampar amb la xocolata. De 2. Enrotlla i curta al llarg perquè et quedin 2 “dauets”. Ara, amb les dues parts forma una “X” i comença a trenar les peces. Doblega les ribes. de 3. Col·loca la trena de pa en un motlle rectangular (per panqué) engreixat i enfarinat. Deixa reposar a temperatura ambient perquè es fermenti la massa i cobreixi 3/4 de el motlle. Això pot prendre uns 20 minuts. de 4. Preescalfa el forn a 180 ° C. de 5. Ja que estigui crescuda la babka, envernissa amb ou i s’enforna durant 20 minuts. De 6. Passat el temps, deixa refredar sobre una reixeta, desemmotlla, curta i gaudeix.

istock-receta_de_babka1.jpg

Llegir també: Shakshuka, l’esmorzar favorit d’Israel

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *