Haemul Pajeon (Jeon) – Pythegnos (Català)


ELABORACIÓ PRINCIPAL

Primer deixarem a punt la salsa. Barregem en un recipient la salsa de soja amb el gochugaru, la mel, el l’all i el gingebre triturats i l’oli de sèsam. Acabarem empolvorant les llavors de sèsam. La salsa no és obligatòria ni imprescindible, però aconsellable si fas servir només verdures o ingredients amb poc gust perquè els realçarà.

Per preparar els jeon 전, batrem els ous amb la farina i l’aigua. La farina pot ser de blat, arròs, o meitat i meitat. Hi afegirem les cebes tendres o porros 파, tallades en juliana. Si no us agrada la textura cruixent, pots saltar abans una mica la verdura per pocharla.

En una paella amb oli d’oliva, repartim la massa estenent-la fins a cobrir el fons i per sobre col·locarem les carn de les petxines ja netes, haemul 해물 – marisc, ja netes. Us recordem que per netejar les petxines, cal assegurar que estan vives quan les vam comprar i les deixem en aigua salada a la nevera millor del dia anterior, perquè deixin anar la terra que puguin tenir. Després n’hi ha prou esbandir bé per fora, les dones cops una mica perquè es tanquin i s’encongeixin dins i després només ficar el ganivet, es tallaran just per la meitat. Comprova que no queda res de terra a la bosseta i si no lleveu el que quedi. Quant es dauri per la part de sota, li donem una volta ràpida, perquè qualli la massa per l’altra cara. Podeu saltar també els mariscs que feu servir amb anteiroridad juntament amb les verdures, en aquest cas només heu d’afegir una fina capa de massa i esperar que qualli. El resultat ha de ser una coca finita i de textura suau

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *