Diferents formes de bullir les patates

30 de desembre de 2020

|

Ivette Sedeño Creu

22924

les mestresses de casa irlandeses tenen formes molt diferents de cuinar les papes noves de les velles.
les papes noves la bullen en abundant aigua salada; quan s’introdueixen les patates, l’aigua ja ha d’estar en ebullició.
les papes velles es posen a bullir en aigua freda i es couen en una olla tapada .
En ambdós casos les papes s’han d’assecar un cop escorregudes de l’aigua. Això es realitza col·locant un drap net sobre l’olla, que es torna a posar sobre el foc per assecar les papes, sempre vigilant la calor.

papes noves amb menta

Una de les exquisideses més suculentes són les patates noves amb menta: es renten o es raspallen lleugerament les patates i es cuinen a foc lent en una barreja d’aigua salada i llet a parts iguals els, a la qual s’afegeix un ramell de menta. Després escórrer l’aigua, s’afegeix un bon tros de mantega a l’olla i es remouen les patates abans de servir-les empolvorades amb julivert.
Aquesta preparació és una excel·lent guarnició per a unes costelles de porc, Llom fumat, xai, etc

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *