Degustació de whisky japonès a la destil·leria Yamazaki, Osaka

Patrocinat per Kinki District Transport Bureau

Si bé l’alcohol tradicional del Japó és el sake, que s’ha perfeccionat al llarg dels segles, al segle passat, el whisky japonès es va fer internacionalment reconegut i avui dia és un dels millors whiskys de el món. Cal destacar que la primera destil·leria japonesa es va obrir a Osaka. La destil·leria Yamazaki, situada enmig de les muntanyes Kansai, rep a visitants de tot el món que vénen a descobrir i provar el famós whisky Yamazaki.

Destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Una destil·leria inaugurada el 1923

Shinjiro Torii va ser la primera persona que va voler produir whisky al Japó. Després d’investigar, va decidir construir el seu destil·leria en Shimamoto, Prefectura d’Osaka. La raó principal d’aquesta elecció és la font d’aigua pura que es troba a les muntanyes Shimamoto. L’aigua és un component essencial de l’whisky i se sap que l’aigua de Shimamoto és tan pura que el mateix inventor de la cerimònia del té vindria només per aigua per fer te.

Amb l’èxit de la seva primera destil·leria , la corporació fundada per Shinjiro Torii es va expandir per convertir-se en Suntory, ara una marca mundialment famosa.

Ampolla de whisky de la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

a l’apropar-nos a la destil·leria, ens sorprèn l’immens mida de el lloc. Els edificis són gegantins, enclavats enmig de les muntanyes. Un petit museu gratuït ens explica la història de la destil·leria i exhibeix peces històriques, inclòs un dels barrils de whisky signats pel president dels Estats Units, Gerald R. Ford.

Barril de whisky a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

El whisky japonès tenen una gran popularitat així que hauries de reservar una data per visitar-lo amb setmanes d’antelació, però fer-ho et permet estar més a prop de el procés d’elaboració de l’whisky (i potser gaudir d’algunes mostres).

Visita a la destil·leria de whisky japonesa més antiga

Després de desinfectar les nostres mans, vam entrar a la primera sala de la destil·leria. L’olor és forta: en els grans contenidors es produeix la fermentació de l’ordi i els llevats converteixen gradualment el sucre en alcohol.

El gran contenidor, destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Tingues en compte que disposes d’una audioguia gratuïta en anglès. Aquesta és una excel·lent manera de gaudir les explicacions durant la visita sense necessitat de parlar japonès.

Ara arribem a el lloc on es porta a terme la destil·lació real, que està ple d’alambins gegantins. Cadascun d’ells té formes o inclinacions lleugerament diferents, el que té un impacte en el gust de l’whisky destil·lat.

Alambins a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Alambins a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

a diferència de l’olor molt forta de la fermentació de la ubicació anterior, aquí hi ha una agradable aroma a poma rostida. Podem veure el whisky emergir de l’alambí, però hi ha un llarg camí per recórrer abans de poder gaudir-lo com una beguda.

Destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Aquest whisky acabat de treure dels alambins es col·loca en barrils que s’emmagatzemen en una habitació subjecta a variacions naturals de temperatura. A l’entrar al magatzem, l’olor de whisky és poderós, gairebé aclaparant els sentits.

Sala amb barrils a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Això no és sorprenent perquè al voltant d’un 2% de l’whisky s’evapora cada any. Un barril amb diverses dècades d’antiguitat està menys ple que un més jove, el que també explica la raresa de les ampolles més antigues. Però és en aquests barrils que els whiskies adquiriran noves característiques. Depenent de l’tipus de fusta utilitzada o de l’edat de el te, els whiskies es infondran amb diferents sabors.

Barril per deixar reposar el whisky a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó .

Degustació de el whisky japonès Yamazaki

Després de seguir el procés de producció de whisky darrere de les parets de la destil·leria Yamazaki, és hora de descobrir els sabors! Comencem amb un whisky jove acabat de sortir dels alambins. Molt purs i gairebé transparents, però després vam degustar whiskies més vells.

Degustació de whiskys a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Aquest va ser un veritable descobriment per a mi que no sóc un gran especialista de el cas.D’una manera molt lúdica, se’ns va ensenyar a observar el color de l’whisky i a gaudir del seu aroma abans de descobrir el seu sabor. És molt divertit practicar la identificació de sabors fruiters més enllà de el poder de l’alcohol.

Degustació de whiskys a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Finalment, se’ns va ensenyar com fer un whisky amb soda bàsic. És probablement la beguda de whisky més popular al Japó. Es tracta de combinar gel, aigua amb gas i whisky. L’alcohol es torna més lleuger, més suau i els sabors de l’whisky es tornen més airosos.

whisky soda a la destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

el gel i l’aigua amb gas es produeixen a partir de l’aigua molt pura de les muntanyes Shimamoto. Gaudit amb refrigeris regionals, gairebé se’ns oblida que estàvem en una visita guiada. Però si la gira no ha satisfà la teva set de whisky japonès, hi ha un bar que espera als visitants a la sortida de la destil·leria en la qual és possible provar més de 70 tipus de whiskys.

Bar a la sortida, destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

Bar a la sortida, destil·leria Yamazaki, Osaka, Japó.

El recorregut dura una hora i costa 1000 iens molt bé amortitzats, amb degustació inclosa. Hauràs de realitzar la reserva amb aproximadament dos mesos d’anticipació i pots reservar la seva visita guiada en aquest lloc. Fins i tot sense una reserva, sempre és possible visitar el museu i anar a al bar per gaudir de whiskies els preus varien segons l’any de fabricació.

whisky japonès, destil·leria Yamazaki, Osaka , Japó.

Nom Suntory Yamazaki Distillery
Categoria Whisky Distillery
Direcció Suntory Yamazaki Distillery, 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka
Accés Suntory Yamazaki Distillery, 5-2-1 Yamazaki , Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka
Horari d’obertura 9:30-17:00
Preu ¥ 1,000
Forma de pagament Cash

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *